Estamos à procura dos melhores entre os melhores.
Se é escanção ou conhece algum que seja competente, por favor, informe-nos.
A Top 100 Escanção é a lista definitiva dos profissionais de vinhos mais talentosos do setor de restauração. Se você atua ou está conectado a este setor dinâmico e em constante evolução, é fundamental fazer parte disso.
O Top 100 Escanção 2026 será divulgada em Janiero de 2026.
2026 Prêmios de Categoria Especial
De que maneira realizamos esse processo?
A equipa da Top 100 Escanção acumula mais de 40 anos de experiência no setor dos vinhos e da restauração, durante os quais desenvolveu um profundo conhecimento sobre o que distingue um escanção de excelência. Reunimos o nosso conhecimento, contactos no setor e experiência para descobrir os melhores escanção que trabalham atualmente nos restaurantes em Portugal.
A nossa base de dados de escanção em atividade é atualizada constantemente, e continuamos aprimorando a lista para destacar os 100 melhores.
Adicionalmente, estabelecemos critérios amplos e meritocráticos para escolher os 100 melhores escanção, utilizando um sistema exclusivo de pontuação.
Experiência e Antiguidade
Os candidatos serão entrevistados sobre o seu nível de experiência e a sua atual posição na equipa.
Responsabilidade e Gestão
Todos os candidatos serão questionados sobre as suas responsabilidades atuais e experiência em gestão.
Qualificações e Realizações
Serão avaliadas as qualificações profissionais em serviço de mesa, as habilidades sensoriais de degustação e o conhecimento aprofundado sobre vinhos.
Prémios e Distinções
A participação em concursos de escanção e a conquista de prémios por cartas de vinhos também serão levadas em consideração.
Uma análise adicional realizada por todos os Júris proporcionará uma avaliação ainda mais criteriosa:
Júri
Para a primeira edição do Top 100 em 2026, reunimos um ilustre painel de especialistas para avaliar os melhores escanção em Portugal.
Cada júri contribuiu com conhecimentos e perspectivas distintas para avaliar os participantes, visando estabelecer os mais altos padrões.
Rodolfo Tristão
Sommelier
& Autor
Rodolfo Tristão is a distinguished sommelier and wine consultant with more than 20 years of experience in Portugal and abroad. Recognised as Sommelier of the Year 2016 by Revista de Vinhos, he has led wine programs for top restaurants, including Belcanto and Alma, and previously served as President of the Portuguese Sommeliers Association. Through Super Grapes, he provides consulting, training, and wine list development for hospitality groups. A dedicated educator at the Estoril School of Hospitality and Tourism, Rodolfo is also author of the books À Descoberta do Vinho and Saber Beber Vinho, and creator of the “Sommelier Edition Rodolfo Tristão” wine.
Tiago Paula
Presidente
Associação dos Escanções de Portugal
Tiago Paula, President of the Associação dos Escanções de Portugal since 2021, is certified by WSET and the Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. He has developed a strong career in hospitality, serving as F&B Manager and Operations Director while consistently leading sommelier and beverage programs in the venues he oversaw. With broad expertise in wine, tea, sake, and beverage service, Tiago is deeply committed to the training and advancement of sommeliers. He promotes specialised courses and masterclasses focused on service excellence, technical skill, and the professional recognition of sommeliers within the industry.
Elisabete Fernandes
Wine Director
The Yeatman
Elisabete Fernandes, Wine Director at The Yeatman, holds a degree in Microbiology and a postgraduate qualification in Oenology. Her career spans multiple areas of the wine industry, including the cork sector, production, and sales. Driven by a passion for wine and gastronomy, she joined The Yeatman in 2010, later becoming Head Sommelier and ensuring exceptional service in the hotel’s two-Michelin-starred restaurant while leading training at The Yeatman Wine School. Appointed Wine Director in 2020, she now oversees more than 100 wine partners and curates a 1,400-label, 30,000-bottle collection, strengthening the hotel’s renowned wine program and events.
Richard Mayson
Journalist & Author
Richard Mayson is a writer, lecturer, and consultant specialising in Vintage Port, Madeira, and the wines of Spain and Portugal. After graduating from the University of Sheffield, he began his career at The Wine Society and soon became one of the leading authorities on Iberian wines. He has written five major books, including the award-winning The Wines and Vineyards of Portugal, Port and the Douro, and Madeira: The Islands and Their Wines. A regular contributor to Decanter and The World of Fine Wine, he chairs fortified wine panels and is a Cavaleiro and, since 2024, Fidalgo of the Confraria do Vinho do Porto.
Charlotte Hey
Co Founder
Sommelier Edit & Top 100 Sommeliers International
Charlotte Hey is the Founder and Director of Sommelier Edit, an international trade platform and magazine dedicated to the sommelier profession and on‑trade drinks excellence. Previously she served as Executive Publisher and Editorial Director at The Drinks Business, where she steered influential wine and spirits content and launched leading industry awards programmes. In recognition of her contribution to Spanish wine, she was invested into the Gran Orden de Caballeros del Vino in 2005. Through her editorial leadership and network, she supports sommelier education, trade debate and the evolving role of beverage professionals.
Emanuel Pesqueira
Founder & CEO
Pesqueira Global
Emanuel Pesqueira leads Pesqueira Global, driven by a passion for the sea and world-class destinations. His recent time in London as Head of Wine at the Gordon Ramsay Group and with Red Carnation Hotels, developed his expertise in fine wine and luxury hospitality. Today, he specialises in ultra-luxury hospitality and investment, creating unparalleled experiences for ultra-high-net-worth clients at private marinas, resorts, and iconic venues worldwide. From chef’s tables to executive suites, wine cellars to cocktail bars, and exclusive harbours, Emanuel combines operational mastery with visionary leadership and serves as a judge for the Decanter World Wine Awards.
A característica de um ótimo restaurante não é apenas a comida, a experiência, o ambiente, mas também a qualidade da pessoa que serve o seu vinho.
O trabalho de um escanção sommelier vai além do conhecimento técnico; envolve a habilidade de entender quanto o cliente está disposto a investir, ajustar a abordagem conforme necessário e, eventualmente, direcioná-lo para opções mais interessantes e desafiadoras, sem deixar de garantir que sejam adequadas.
Um escanção é o especialista que utiliza seu conhecimento para ajudá-lo a escolher o vinho ideal que harmonize com a sua refeição.
Realizamos uma pesquisa com especialistas do setor em Portugal, cujo consenso é, que o diferencial de um bom Escanção (Sommelier) está na habilidade de transformar o seu vasto conhecimento em informações claras e concisas, capazes de vender, atrair e envolver simultaneamente.
São necessárias habilidade, conhecimento e perseverança para alcançar o equilíbrio perfeito. Em apenas 30 segundos, os profissionais devem conseguir identificar o padrão de consumo e o estilo do vinho, sem se envolver demais nem exagerar nas correções. Um equilíbrio delicado de talento e profissionalismo capaz de elevar ou comprometer toda a experiência gastronómica.
O Top 100 Escanção é uma contagem regressiva dos melhores sommeliers dos principais restaurantes de Portugal, indivíduos que dão vida ao vinho e se destacam em todos os aspectos do serviço e conhecimento. Nos últimos meses, solicitámos nomeações, reunindo uma lista dos melhores para serem avaliados pelo nosso painel de Júris, a fim de encontrar os 100 melhores escanção Sommelier.
