{"id":8705,"date":"2025-07-10T17:59:45","date_gmt":"2025-07-10T16:59:45","guid":{"rendered":"https:\/\/sommelieredit.com\/?p=8705"},"modified":"2025-07-10T18:02:50","modified_gmt":"2025-07-10T17:02:50","slug":"el-renacer-del-sumiller-dos-voces-esencial-en-la-alta-gastronomia-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sommelieredit.com\/es\/el-renacer-del-sumiller-dos-voces-esencial-en-la-alta-gastronomia-espanola\/","title":{"rendered":"El Renacer del Sumiller"},"content":{"rendered":"

Sommelier Edit se reuni\u00f3 con dos de las grandes referentes en el mundo del vino espa\u00f1ol para explorar el rol del sumiller y la posici\u00f3n de la mujer en en el mundo de gastronom\u00eda en su pa\u00eds.<\/h1>\n

Meritxell Juv\u00e9, cuarta generaci\u00f3n Cavas Juv\u00e9 y Camps, y Mar\u00eda Jos\u00e9 Huertas, ganadora del Top 100 Sommeliers 2024, son referentes en el mundo del vino y la gastronom\u00eda en Espa\u00f1a.\u00a0 Ambas c<\/strong>omparten su visi\u00f3n sobre el papel del sumiller en la actualidad, el auge de la mujer en el sector, y la evoluci\u00f3n de la cultura del vino en Espa\u00f1a.<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

La figura del sumiller: algo m\u00e1s que servir vino<\/strong><\/p>\n

Meritxell lo tiene claro:\u00a0\u201cEl papel del sumiller es fundamental. Sin alguien que explique qui\u00e9nes somos, no podr\u00edamos expresar nuestra raz\u00f3n de ser. Es de agradecer contar con personas cualificadas que transmitan los valores de nuestra bodega.\u201d<\/p>\n

La evoluci\u00f3n del sector vin\u00edcola en Espa\u00f1a ha sido tremenda en los \u00faltimos a\u00f1os, lo que ha beneficiado a las bodegas de calidad. Hoy, el sumiller no solo comunica, sino que es parte estrat\u00e9gica del restaurante.\u00a0\u201cEl sumiller es lo m\u00e1s rentable de un restaurante. Reflexionamos junto a ellos. Aunque no vendemos directamente al cliente, ellos son nuestro puente con quien realmente importa.\u201d<\/p>\n

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Mar\u00eda Jos\u00e9 Huertas, Top 100 Sommelier 2024 y Wine Buyer @ Paco Roncero, Madrid<\/figcaption><\/figure>\n

Mujeres en la sumiller\u00eda: excelencia exponencial<\/strong><\/p>\n

Meritxell destaca el papel creciente de la mujer en la viticultura, la sumiller\u00eda y la enolog\u00eda:\u00a0\u201cEn la \u00faltima d\u00e9cada ha sido un fen\u00f3meno. Mujeres profesionales con preparaci\u00f3n m\u00e1xima, en todos los \u00e1mbitos. Es un crecimiento exponencial.\u201d<\/p>\n

Mar\u00eda Jos\u00e9 a\u00f1ade, \u201cFuncionamos bien porque somos diferentes. Nos complementamos, somos un maridaje perfecto.\u201d\u00a0Y tambi\u00e9n reflexiona sobre el momento actual de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola:\u00a0\u201cVivimos un momento dulce. Espa\u00f1a tiene una reputaci\u00f3n excelente, y en sumiller\u00eda tambi\u00e9n estamos en auge. Pero como sector, no hemos sabido posicionarnos tan bien como los chefs.\u201d<\/p>\n

\u201cLa sumiller\u00eda en Espa\u00f1a est\u00e1 viviendo una revoluci\u00f3n real,” continua Mar\u00eda Jos\u00e9, “No se trata solo de una mayor presencia femenina, sino de una transformaci\u00f3n profunda en c\u00f3mo hombres y mujeres conviven profesionalmente en este mundo. La relaci\u00f3n entre ambos g\u00e9neros es sana, respetuosa y cooperativa. Eso s\u00ed: todav\u00eda somos menos en n\u00famero, pero cada vez m\u00e1s mujeres se incorporan, y no somos menos importantes. El futuro, estoy convencida, ser\u00e1 paritario. Ya sea 50\/50 o 60\/40… da igual. Lo relevante es que somos bien recibidas, valoradas y tenemos una comunidad muy unida entre nosotras.”<\/p>\n

Meritxell a\u00f1ade: “El crecimiento profesional de la mujer en el mundo del vino \u2014ya sea enolog\u00eda, viticultura o sumiller\u00eda\u2014 ha sido impresionante en la \u00faltima d\u00e9cada. De una presencia discreta hemos pasado a liderar proyectos, marcar tendencias y ocupar espacios de decisi\u00f3n. Y lo m\u00e1s bonito: lo hacemos desde la colaboraci\u00f3n.”<\/p>\n

“En los equipos t\u00e9cnicos, en comunicaci\u00f3n y en marketing, hombres y mujeres trabajamos codo a codo. Lo que importa no es el g\u00e9nero, es la actitud, la personalidad, el saber estar. Claro que hay muchas mujeres que han tenido que luchar m\u00e1s, pero lo que se vive ahora es inspirador. Ver c\u00f3mo se reconoce el esfuerzo, el conocimiento y el compromiso… es un aut\u00e9ntico regalo.\u201d<\/p>\n

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Meritxell Juv\u00e9, 4\u00aa generaci\u00f3n Juv\u00e9 Camps, Vi\u00f1edo La Capella<\/figcaption><\/figure>\n

Espa\u00f1a y su vino: orgullo, turismo y tendencia<\/strong><\/p>\n

Meritxell celebra el turismo gastron\u00f3mico:\u00a0\u201cEs una maravilla. Espa\u00f1a es incuestionable en cuanto a elaboraci\u00f3n. Hay respeto, compa\u00f1erismo, evoluci\u00f3n.\u201d\u00a0Mar\u00eda Jos\u00e9 destaca la tendencia creciente hacia vinos por copa y experiencias inmediatas:\u00a0\u201cLa gente ya no quiere cenas largas. Nuestro men\u00fa tiene 24 pases, y con siete vinos puedes ense\u00f1ar mucho de Espa\u00f1a. Brut Nature es nuestro sello; el rosado lo pide el ojo, aunque no se mencione.\u201d<\/p>\n

Ambos coinciden en defender la denominaci\u00f3n “cava”:\u00a0\u201cEl cliente viene a Espa\u00f1a buscando experiencias espa\u00f1olas. Hay que reivindicar el cava como se merece,\u201d concluye Mar\u00eda Jos\u00e9.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n estas dos grandes profesionales, que representan el viaje de campo a consumidor, coinciden en que el sumiller (mujer o hombre) ha dejado de ser una figura secundaria: hoy es embajador de historias, estratega de emociones l\u00edquidas y defensor de una cultura que va m\u00e1s all\u00e1 de la copa.<\/p>\n

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